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紅燜羊肉的做法最正宗的做法 這樣做很美味(2)

  紅燜羊肉

  材料:帶皮羊腿肉 500g、胡蘿卜一根、中等土豆一個(gè)、京蔥 一段、姜一大塊、蔥、香葉、桂皮、八角。

  調(diào)料:生抽一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、冰糖半湯匙。

  做法

  1. 羊肉切小塊,放入鍋中,加入冷水,放一塊姜一湯匙料酒,煮開(kāi)(開(kāi)著蓋子)后繼續(xù)煮兩分鐘,撈出洗凈瀝干。

  2. 炒鍋燒熱放一湯匙油,爆香爆香京蔥和姜片,接著倒入羊肉塊煸炒出香味。

  3. 加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。

  4. 步驟3材料全部倒入電高壓鍋,加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個(gè)八角、干辣椒兩個(gè),再倒入200ml開(kāi)水。

  5. 電高壓鍋,壓力選擇高壓,時(shí)間設(shè)定25分鐘,蓋緊蓋子裝上泄壓閥,開(kāi)始工作。

  6. 此時(shí)把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊,入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘,關(guān)火備用。

  7. 電壓力鍋停止工作泄壓后,打開(kāi)鍋蓋,倒入炒過(guò)的土豆胡蘿卜塊,蓋上蓋子不要蓋緊。

  8. 選擇輔助烹飪按鈕。

  9. 煮20分鐘即可關(guān)閉電源,裝盤(pán)出鍋。

  小訣竅

  1. 羊肉焯水的時(shí)候不要加蓋,讓羊肉的膻味邊煮邊散發(fā)出去。

  2. 土豆和胡蘿卜事先用油煸炒下,一來(lái)煮完能保持比較完整的形狀,而來(lái)后面烹飪的時(shí)候比較省時(shí)間。

  3. 煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥,京蔥能更好的去除羊膻味。

  紅燜羊肉

  材料:羊肉,大蒜,料酒,生姜,海鮮醬,沙茶醬,紅辣椒,姜片,生抽,老抽,糖,鹽,八角,枸杞。

  做法

  1.羊肉洗凈瀝干水分切1cm見(jiàn)方的塊。

  2.胡蘿卜切大塊。

  3.鍋內(nèi)燒熱油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。

  4.把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋,放入枸杞,加入熱水。

  5.小火慢燉1小時(shí)候加入胡蘿卜。再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛。

  紅燜羊肉

  材料:羊腿,白蘿卜,大蔥,姜,蒜,辣椒,紅棗,冰糖,桂皮,八角,草果,香葉,陳皮,生抽,老抽,料酒,鹽。

  做法

  1.配料備好,羊腿1只切塊,洗凈后焯水再?zèng)_洗干凈。

  2.冰糖放鍋中小火慢慢炒化,放入所有配料(紅棗除外)炒出香味,開(kāi)大火放入羊肉爆炒。圖中的顏色不是炒焦的,是冰糖色。

  3.羊肉炒干后烹入料酒,加生抽,少量老抽上色,加水至羊肉的三分之二處,加適量鹽、紅棗,轉(zhuǎn)入高壓鍋中,上汽后20分鐘關(guān)火自然排氣,再移到沙煲中,加入白蘿卜,小火30分鐘即可。

  紅燜羊肉

  材料:帶骨2 磅,胡蘿卜3 根切滾刀塊。

  調(diào)味料:草果 1 枚,桂皮 2 片,蔥姜適量,醬油,紅酒或料酒,冰糖,砂糖各適量。

  做法

  等糖融化后倒入羊肉塊炒糖色。翻炒羊肉到肉微微有些焦黃時(shí),加水,紅酒 ( 或料酒 ) ,醬油,到鍋內(nèi)肉一半的高度的樣子,再加草果,桂皮,蔥姜,冰糖。大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜燉,期間可以調(diào)節(jié)味道,間歇地翻動(dòng)。等到羊肉有七八成好的時(shí)候,放入胡蘿卜塊一起燉。后用大火把湯汁收干些即可。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燜羊肉的做法正宗的做法全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出正宗的紅燜羊肉了吧,紅燜肉是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物,大家沒(méi)事的時(shí)候可以多吃點(diǎn)哦。

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