羊肉是很有滋補(bǔ)功效的食材，現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，是很適合吃羊肉的。羊肉的做法有很多，孜然羊肉是很受歡迎的風(fēng)味美食。孜然羊肉的做法簡單，營養(yǎng)均衡，很是美味。朋友們想知道孜然羊肉是什么地方的菜嗎?下面就為大家介紹孜然羊肉是哪個(gè)地方的菜。

　　孜然羊肉是哪個(gè)地方的菜

　　孜然羊肉是屬于我國新疆地區(qū)的傳統(tǒng)美食，其主要原料就是羊后腿肉、香菜葉、孜然。這道菜中羊肉的質(zhì)地很是軟嫩，口味鮮辣咸香，營養(yǎng)很是豐富。

　　做法一

　　材料：鹽10克，羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，適量油300克。

　　步驟

　　先將準(zhǔn)備好的新鮮的羊后肉切成相等長寬的厚肉片，這樣不僅美觀，還能是羊肉很好的入味。

　　蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。

　　孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。

　　將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。

　　將炒鍋放在火熱，然后放入適量的食用油，在燒到六成熱的時(shí)候就可以把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。

　　油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。

　　做法二

　　材料：鮮羊肉600克，香菜100克，孜然(磨成粗粉)35克，干辣椒碎屑50克，嫩肉粉10克，料酒10克，幼鹽10克，味精5克，食油1000克(實(shí)耗50克)。

　　步驟

　　先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。

　　香菜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。

　　起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。

　　另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎。

　　炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤里，還可點(diǎn)綴些香菜在上面。

　　做法三

　　材料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克。

　　步驟

　　1.羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

　　2.勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。

　　原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。

　　做法四

　　材料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個(gè)、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。

　　步驟

　　羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。

　　洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用。

　　炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出。

　　再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片。

　　淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。