9.將煮好的牛肉撈出鋪在白菜(生菜)上，淋上湯。

　　10.撒上些許的香菜(optional)、蔥、花椒面(optional加麻)、辣椒面(加辣)，燒熱油迅速澆上，激出調(diào)料的香味即可。

　　小訣竅TIPs

　　1.淋湯后，重新燒熱油淋在菜上激發(fā)香味兒，就更有酒樓吃的感覺了。

　　2.如果鋪生菜，就不用提前弄熟生菜，生菜生吃，又浸在辣湯里才夠味兒!

　　做法四

　　材料

　　牛肉500克，萵筍尖1 00克，蒜苗3棵。

　　調(diào)味料

　　醪糟汁10克，鹽2克，淀粉水2大匙，油1小匙，干辣椒15克，醬油10克，郫縣豆瓣20克，花椒3克，料酒10克，鮮湯50克。

　　做法

　　1、牛肉切成片，加調(diào)味料拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切小段，郫縣豆瓣剁細(xì)。

　　2、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放干辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)。鍋內(nèi)下郫縣豆瓣煸炒出色，下剁細(xì)的辣椒和萵筍尖炒幾下，倒入鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗一起燒開，揀出萵筍尖和蒜苗盛于深盤內(nèi)。

　　3、牛肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撤上辣椒末、花椒面，再澆一上，湯汁即成。

　　美味小錦囊

　　辛辣的食物中抗氧化物質(zhì)的含量一般都很高，所以從遺傳病學(xué)統(tǒng)計上來看，許多飲食習(xí)慣中嗜辣的民族，比如泰國、印尼、印度等罹患癌癥的幾率都比歐美國家少。

　　做法五

　　材料

　　牛肉200克(和尚頭)，生菜80克，調(diào)料：蔥和蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，鹽2克，水淀粉20克，豆瓣醬20克，醬油15克，油30克，姜5克，料酒20克，高湯適量，花椒面5克，辣椒面3克，小米椒幾棵。

　　做法

　　1、牛肉橫刀切大薄片。

　　2、牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

　　3、后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。

　　4、青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

　　5、鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

　　6、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

　　7、放入高湯或者雞湯等。

　　8、大火將湯汁煮沸。

　　9、放入腌漬好的牛肉。

　　10、將牛肉慢慢滑散斷生。

　　11、將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

　　12、撈出牛肉放在生菜上。

　　13、倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

　　14、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對水煮牛肉的家常做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的水煮牛肉的五種做法，雖然是水煮牛肉，但是做法還是有很多的，牛肉還是不會失去美味的，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>