所謂“牛肉燉柿子”，這里的“柿子”南方稱為“蕃茄”、“西紅柿”。牛肉燉柿子，屬于半湯半菜，半葷半素的菜品。只有不斷地嘗試，做這道菜的經(jīng)驗也就豐富了，牛肉燉柿子的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下牛肉燉柿子的家常做法吧。

　　牛肉燉柿子做法一

　　材料

　　1、牛肉300g，西紅柿200g，料酒5g，醬油10g;

　　2、花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g;

　　3、姜片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g。

　　做法

　　1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。

　　2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控干水份備用。

　　3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。

　　4、水開15分鐘后，轉小火燉1個小時。

　　5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。

　　6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。

　　7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。

　　牛肉燉柿子做法二

　　1、將西紅柿用沸水燙過，待冷卻，將皮撕下，切塊。

　　2、準備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。

　　3、鍋內放入底油，油熱，放入4中的調料爆鍋。

　　4、出香味后，放入牛肉翻炒。

　　5、放入老抽。

　　6、放入料酒。

　　7、放入沒過牛肉的水，水沸后放入鹽。

　　8、煮一會兒后，將鍋內食材一同放入高壓鍋，調好時間。

　　9、牛肉通過高壓鍋煮爛后，放入炒鍋，放入西紅柿。

　　10、在西紅柿燉爛后，放入味精即可。

　　烹飪技巧

　　三個竅門讓牛肉更易熟爛

　　1、在做之前用刀背把牛肉拍松。