記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點(diǎn)一點(diǎn)的挖開(kāi)，記得塊不要太大，要不會(huì)很難和其它的東西燉到一起。

　　準(zhǔn)備適量的五花肉，油燒開(kāi)后把花椒放入鍋中，出花椒香味時(shí)，入肉，翻炒一會(huì)，當(dāng)肉變色，也就是五分熟左右。

　　先放入土豆與肉一起炒，炒一會(huì)感覺(jué)土豆沒(méi)有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會(huì)、再倒入少許醬油炒一會(huì)(大約五到八分鐘左右吧)。

　　加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉，等要出鍋時(shí)放入雞精就即可。

　　要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，這樣可以好看一些，要是有喜歡辣味的也可以放一兩個(gè)尖椒。

　　做法五

　　材料

　　玉米，排骨，豆角，胡蘿卜，彩椒，蔥，八角，花椒，豆瓣醬，姜，鹽。

　　做法

　　1.先把排骨放在鍋里用開(kāi)水把血水去掉，然后清洗洗凈，備用。

　　2.準(zhǔn)備適量的胡蘿卜，然后切成塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用。

　　3.蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用。

　　4.在鍋中倒入適量的食用油，然后加熱，再將所有調(diào)料都放進(jìn)去，后放入排骨炒出油來(lái)。

　　5.將豆瓣醬加水稀釋?zhuān)谷脲佒?，翻炒均勻?/p>

　　6.加入適量高湯(也可是清水)沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)，小火煮四十分鐘。

　　7.將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

　　8.后把切好的彩椒和適量的鹽放進(jìn)去翻炒，稍微炒炒就能出鍋了。

　　做法六

　　材料

　　排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、番茄(1只)、木耳(1塊)、八角(1粒)、蔥段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)。

　　調(diào)料

　　油(2湯匙)、海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉。

　　做法

　　1、洗凈排骨，斬成4厘米長(zhǎng)的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水待用。

　　2、洗凈茄子、土豆，都切成滾刀塊;豆角切成段，番茄切成瓣?duì)?，木耳切成塊。

　　3、燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻。

　　4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內(nèi)食材一同翻炒1分鐘。

　　5、注入2碗清水炒勻，加蓋大火煮沸后，改小火慢燉15分鐘，至湯汁呈濃稠狀。

　　6、加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味、1湯匙海天金標(biāo)生抽王，開(kāi)大火收至湯汁近干，即可出鍋。

　　貼士：1、可選用五花肉做主料，不過(guò)五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜會(huì)過(guò)于油膩;想吃清淡一點(diǎn)的話，可直接用排骨來(lái)入菜。

　　2、八角可去除排骨的膻味，對(duì)菜肴有提香和增食欲的作用，不過(guò)份量不宜過(guò)多，否則會(huì)搶去成菜的味道。

　　3、先將所有食材用大火快炒一下，再加水燉煮至爛熟，可使成菜軟爛鮮香，又更入味。

　　4、排骨應(yīng)先飛水再入菜，一來(lái)可去除多余的血水，二來(lái)可除去排骨的膻味，使成菜鮮味更濃，吃起來(lái)更美味。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的東北亂燉的家常做法的內(nèi)容。看過(guò)文章大家是不是對(duì)東北亂燉的做法都有了一定的了解了?這是道東北有名的家常菜，因?yàn)樗龇ê?jiǎn)單且口味豐富，所以深受人們的喜歡，朋友們趕緊學(xué)起來(lái)吧。