芋頭燉排骨是一道營養(yǎng)豐富，口感鮮香的家常菜。不同于單純的燉排骨，因為芋頭的醇香，給這道菜增添了特別不一樣的感覺，很受男女老少的歡迎。想知道燉排骨的做法以及如何燉排骨嗎?那就一起來看看吧。

　　做法一

　　食材

　　排骨，小芋頭，姜，鹽，蔥花。

　　做法

　　1.芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用。

　　2.排骨洗凈，切塊，水洗干凈。

　　3.排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘，去掉血水，撈出待用。

　　4.鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底。

　　5.芋頭對半切開，先將排骨放入鍋底，然后再放后準備好的芋頭，后倒入開水，加料酒少許。

　　6.直接蓋上鍋蓋，開大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時或更久，根據(jù)你的量來定。

　　7.在開鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，后撒入蔥花即可出鍋了。

　　做法二

　　食材

　　豬排骨1.5公斤，芋頭50克，水發(fā)玉蘭片60克，精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤。

　　做法

　　1.將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈。

　　2.芋頭、玉蘭片均切成小片待用。

　　3.將排骨分別放入10個小碗內(nèi)。

　　4.再分別放上芋頭、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。

　　注意事項

　　排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸?！?/p>

　　做法三

　　食材

　　肋排、芋頭、干淀粉、鹽、食用油、少許料。

　　做法

　　1、肋排，芋頭提前解凍分成小塊，用清水洗凈。

　　2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤。

　　3、上氣后蒸15分鐘即可。　

　　做法四

　　食材

　　排骨、芋頭、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。

　　做法

　　1.將排骨，芋頭洗凈后，放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質(zhì)，再撈起放在清水下沖洗干凈后備用。

　　2.將青蔥切成蔥段，姜切成姜片，和調(diào)味料攪拌均勻后，連同作法1中的排骨裝盤放進蒸籠里蒸約40分鐘。

　　3.取鍋煮水至滾沸后，加入調(diào)味料后，再放入意面煮約3分鐘后撈起放入碗中備用。

　　4.將綠色花椰菜和紅蘿卜片放入作法3的湯鍋沸水中川燙后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高湯即可。

　　5.食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。