5、倒入牛蛙翻炒斷生。

　　6、調(diào)入醪糟汁。

　　7、加入少許砂糖、生抽，調(diào)味。

　　8、轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少。

　　9、轉(zhuǎn)至干鍋中，調(diào)入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油，點(diǎn)上酒精燈便可邊熱邊吃。

　　板栗燒牛蛙

　　主料：新鮮的牛蛙(兩只)，板栗，(十五顆)，蔥(一段)，姜(一塊)，蒜(12粒)，青尖椒(三個(gè))，紅尖椒(三個(gè))。

　　1、牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘。

　　2、板栗水煮10-20分鐘，撈出過(guò)冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。

　　3、鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進(jìn)去，大火炸。一個(gè)個(gè)丟進(jìn)去，開(kāi)始不要翻動(dòng)，晃動(dòng)鍋到牛蛙可以分散的時(shí)候，再用筷子撥開(kāi)。

　　4、板栗也放進(jìn)鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來(lái)。炸好的牛蛙和板栗備用。

　　5、炸牛蛙的油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了。把蔥姜蒜爆炒出香味。

　　6、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗。燒開(kāi)。

　　7、倒入牛蛙和板栗。大火燒開(kāi)，小火燜5分鐘。

　　8、調(diào)入半茶匙鹽，大火收汁。

　　9、鍋里的汁還沒(méi)收干的時(shí)候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。

　　小竅門(mén)

　　1、因?yàn)榕Ｍ艿娜夂苣?，所以炸的時(shí)候大火炸外殼定型即可。腌漬的時(shí)候一定要用兩三茶匙干淀粉，才能定型。我用的是玉米淀粉。

　　2、步驟7要煮開(kāi)后，才能放入牛蛙和板栗。因?yàn)橹箝_(kāi)的湯汁比較柔和，沒(méi)有醬油和料酒的沖味。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的牛蛙的做法了，通過(guò)上文大家知道怎樣做出美味的牛蛙了吧。牛蛙不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高，而且還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。大家也不妨來(lái)試試哦。