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松花蛋的制作方法 黑鴨蛋給您好營養(yǎng)(2)

  2、皮蛋切粒、腐皮用熱水浸泡發(fā)透切絲。

  3、糯米和珍珠米洗凈用少許的調(diào)和油拌過,這樣容易煮開花。

  4、鍋中要一次性加夠水,不能在中途加水。鍋中燒沸水下入米煮至米開花時(shí),放入姜絲、皮蛋、瘦肉粒腐皮,用勺不斷攪動(dòng)至濃稠。

  5、放入鹽、雞精、少許白糖、胡椒粉、少許生粉、蔥花即可。

  上湯皮蛋菜心

  材料

  菜心(半斤)、瘦肉(3~4兩)、皮蛋(1個(gè))調(diào)料:鹽(1/4湯匙)、油(4湯匙)、水(1碗半)、醬油(1湯匙)、蒜頭(3瓣)、姜(1小塊)。

  做法

  1、姜去皮切絲,蒜頭切片,皮蛋剝皮切丁。

  2、將瘦肉切片剁成肉泥,加2~3滴醬油、1/4湯匙的油,充分?jǐn)嚢桦缰?分鐘左右。

  3、熱鍋后放3湯匙油,加姜絲、蒜片翻炒15秒,倒入肉泥炒至肉色變白,再倒入皮蛋炒幾下。

  4、將1碗半水倒入鍋中,等水煮沸后加入1湯匙醬油,1/4湯匙鹽攪勻。

  5、把洗好的菜心放入鍋中,讓菜心充分浸在湯中煮2~3分鐘后關(guān)火。 6、將青菜夾在盤中擺好,皮蛋撈起放在菜心的腰間,再澆上美味的湯汁,就可以享用啦!

  小訣竅

  1、在市場(chǎng)買菜心時(shí),以菜梗切口翠綠為佳,如果菜梗切口中間發(fā)白,就表明菜心太老,烹調(diào)后的味道會(huì)不夠鮮嫩可口。

  2、清洗菜心時(shí),好洗三遍后再浸泡半小時(shí),可降低農(nóng)藥的殘留。

  3、為了保持菜心在烹調(diào)過程中保持翠綠的色相,可先在湯中加鹽調(diào)好味,再放入菜心烹煮2~3分鐘后立即撈起;假如是想炒菜心的話,可在熱油中加鹽,再放入蒜蓉和菜心爆炒,這樣菜心不易變黃。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款松花蛋的美味食譜,大家學(xué)會(huì)了嗎?松花蛋營養(yǎng)豐富,口感細(xì)膩,味道鮮美,是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助,那就請(qǐng)您趕緊試試吧。

松花蛋的做法 松花蛋的營養(yǎng) 皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值 
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