4.豬肝切成薄片。大蔥切斜段。
5.豬肝和大蔥放進(jìn)容器，加入鹽，香醋，涼拌醬油，雞精，香油熟花生，一起抓拌均勻。
6.裝盤(pán)即可。
豬肝日本豆腐湯
1.準(zhǔn)備好食材。
2.把豬肝用水沖洗干凈，用淡鹽水泡泡，用開(kāi)水料酒焯一下去掉血末撈起。
3.切片。
4.日本豆腐切塊。
5.蔥姜洗凈切末，菠菜洗凈。
6.鍋里加水加姜末大火燒開(kāi)，加豬肝鹽燒開(kāi)。
7.加日本豆腐。
8.加菠菜煮開(kāi)。
9.加雞精。
10.香油香蔥末嘗味出鍋。
小貼士
豬肝要用水泡泡洗凈。
不可久煮。
豬肝與富含維生素C的食物相克
新鮮的豬肝與鵪鶉肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酮與其他生物營(yíng)養(yǎng)素、微量元素，可能發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)(酶需加熱到一定程度才失活)，產(chǎn)生一些不利于人體的物質(zhì)。某些物質(zhì)進(jìn)入人體后，干擾了微量元素(如鐵、銅)的代謝，影響了某些酶的形成與激活，或破壞了一些必需的維生素，以致引起不良的生理效應(yīng)，產(chǎn)生色素沉著而生墨干。這種相克關(guān)奉古時(shí)李時(shí)珍也曾在《本草綱目》中有記載：“豬肝合鵪鶉食生面墨。”墨干即枯焦黔黑之意。
