功效：補(bǔ)鈣健骨、軟化血管。

　　三菇鑲蛋

　　材料：雞蛋3個(gè)、真姬菇50克、杏鮑菇50克、香菇50克、紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè)、蘆筍50克、食鹽5克、味精3克、蔥5克、蠔油5克、香油3滴、 水淀粉5克、白胡椒粉3克、植物油1湯匙。

　　做法

　　1、雞蛋放鍋內(nèi)煮熟，撈出晾涼，海鮮菇、 杏鮑菇、 香菇洗凈以后切成丁，紅椒、黃椒切丁。

　　2、蘆筍洗凈切成丁，放油鹽水中焯一下，撈出放涼水中過(guò)涼。

　　3、鍋內(nèi)放少許植物油燒熱，放蔥花爆香，放各種蘑菇丁翻炒均勻。

　　4、然后加適量蠔油炒勻，加蘆筍丁、彩椒丁炒勻，放適量鹽調(diào)味。

　　5、加少許味精，白胡椒粉，滴幾滴香油，后加少許水淀粉勾芡，將煮熟的雞蛋底部稍微切去一小點(diǎn)。

　　6、將雞蛋對(duì)半切開(kāi)，用小勺子挖去蛋黃，將炒好的蘑菇丁蒯入雞蛋盅里即可。

　　芫爆茄絲

　　材料：茄子400克、香菜80克、食鹽5克、蔥5克、蒜5克、米醋3克、香油5克、植物油2湯匙、黃酒25克、胡椒粉3克

　　做法

　　1、香菜切段，西紅柿切小塊，茄子切5毫米的厚片備用。

　　2、接著切成5毫米厚的絲，放盆用鹽拌勻腌半小時(shí)，茄子腌好后用手團(tuán)成團(tuán)兒擠出水分備用。

　　3、黃酒、米醋、胡椒粉、香油和蔥蒜末兌一起，開(kāi)火鍋中倒正常炒菜量的植物油，燒七成熱后把茄絲放入，中火煸炒5分鐘。