1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)133.3克
• 脂肪59.47克
• 碳水化合物30.73克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維0.46克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素25.5微克
• 硫胺素0.48毫克
• 核黃素2.14毫克
• 尼克酸13.26毫克
• 鈣970.08毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉4毫克
• 鎂199.22毫克
• 鐵23.79毫克
• 鋅28毫克
• 硒426.08微克
• 銅22.33毫克
• 錳4.11毫克

2制作方法

3制作提示

1.金秋時(shí)節(jié)湖蟹豐滿肥大；2.蟹粉是指蟹黃與蟹肉的統(tǒng)稱。剔蟹粉即剔取蟹黃與蟹肉。即將活蟹洗凈入鍋，加水浸沒蓋上鍋蓋，用中火煮20分鐘左右，見蟹殼呈桔紅色時(shí)，撈出晾5分鐘，先將蟹鉗、腳掰下，剝?nèi)ツ?，掰開蟹兜，去掉鰓，用刀刮下蟹黃，開膛，用竹簽將膛內(nèi)的肉剔出，再將臍內(nèi)的黃刮出，然后撬開蟹鉗將肉剔出，用剪刀剪去蟹腳關(guān)節(jié)，用小面杖在蟹腳上滾一下，將肉壓擠出來。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。