1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量547.51千卡
• 蛋白質(zhì)9.84克
• 脂肪30.44克
• 泛酸1.05毫克
• 碳水化合物60.17克
• 葉酸142.5微克
• 膳食纖維2.59克
• 膽固醇27.9毫克
• 胡蘿卜素248.2微克
• 硫胺素0.1毫克
• 核黃素0.15毫克
• 尼克酸1.52毫克
• 鈣101.27毫克
• 磷225.73毫克
• 鉀599.3毫克
• 鈉1毫克
• 鎂73.11毫克
• 鐵4.15毫克
• 鋅1.75毫克
• 硒5.49微克
• 銅0.4毫克
• 錳1.36毫克

2制作方法

3制作提示

1.魚皮要充分發(fā)好（厚魚皮可發(fā)至3～6厘米厚），經(jīng)燜軟后的魚皮，要經(jīng)改刀，水漂2天以上才能用于烹調(diào)；2.在正式烹制前，魚皮必須經(jīng)反復(fù)出水及用白湯、黃酒煮后換水，以清除腥味；3.掌握運(yùn)用好火候，做到旺火燒沸，小火燒透，再用旺火收汁并勾芡，才能使魚皮燒入味；4.因有用油熬軟蒜的過程，需準(zhǔn)備熟豬油200克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

魚皮：魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細(xì)胞素?亮氨酸有抗癌作用。中醫(yī)理論認(rèn)為，魚皮味甘咸性平，具滋補(bǔ)功效，對胃病、肺病有治療效果。大蒜：大蒜被譽(yù)為“廣譜抗菌素”，因?yàn)榇笏鈸]發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。同時(shí)大蒜還具有調(diào)節(jié)人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒等功效。

6食物相克

大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。