孜然羊肉

工藝：生炒

口味：炸燒味

菜系：新疆菜

功效：特色菜補虛養(yǎng)身調(diào)理補陽調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：香菜料酒鹽味精辣椒粉孜然大蔥姜植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)62.45克
脂肪91.38克
泛酸0.08毫克
碳水化合物12.68克
葉酸11.2微克
膳食纖維5.51克
膽固醇249毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.71毫克
尼克酸19.69毫克
鈣90.32毫克
磷617.12毫克
鉀736.46毫克
鈉931.96毫克
鎂107.43毫克
鐵13.78毫克
鋅7.64毫克
硒14.71微克
銅0.82毫克
錳1.4毫克

2制作方法

將羊肉頂?shù)叮ǖ杜c肉的纖維方向成90度角）切成長4厘米、寬
5厘米、厚
3厘米的片；
蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下；
孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻；
將香菜葉洗凈放在碗中；
將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻，再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉；
炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內(nèi)滑開；
待原料出水較多，油溫下降時取出；
油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內(nèi)復炸一次取出；
加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

6食物相克

羊肉(后腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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