鹽酥雞

工藝：炸

口味：咸鮮味

菜系：臺(tái)灣菜

功效：活血化瘀調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：雞腿

輔料：

調(diào)料：鹽大蔥姜生抽黃酒胡椒粉淀粉椒鹽白糖植物油

種類：　　晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量278卡

2制作方法

　　1.雞腿2—3個(gè)或雞胸肉2塊；

　　2.雞腿洗凈后剔出骨頭，切成大小均勻的塊狀；

　　3.放在碗中，加入黃酒、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、蔥絲、姜絲，拌勻腌制30分鐘左右；

　　4.腌制好的雞肉裹上顆粒紅薯淀粉；

　　5.鍋中倒入適量植物油加熱，待油溫至五六成熱時(shí)將雞肉一塊一塊分別下入鍋中，炸制的時(shí)候適當(dāng)攪動(dòng)一下，以免雞肉粘連；

　　6.待雞肉炸制成金黃色時(shí)即可撈出，瀝干多余油脂，撒椒鹽食用。

3制作提示

　　1、地瓜粉一定要用粗的有顆粒狀的那種，細(xì)的炸不出這種效果。　　2、用刀背拍下雞肉，肉會(huì)更有彈性哈。　　3、炸鹽酥雞比較會(huì)吸油，油可以多倒點(diǎn)。

4推薦食用時(shí)間

　　晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

　　1.提高免疫力：富含蛋白質(zhì)，是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。　　2.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。　　3.強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。　　4.壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。　　5.活血祛瘀：促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。　　6.調(diào)經(jīng)：緩解痛經(jīng)，或是經(jīng)期腰痛。

6食物相克

　　1、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

　　2、雞肉與李子相克

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相克

　　一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與糯米相克

　　糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。