蓑衣蘿卜

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：素齋菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理清熱去火調(diào)理理氣調(diào)理

主料：白蘿卜

輔料：

調(diào)料：香醋白砂糖辣椒(干) 鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量301.7千卡
蛋白質(zhì)8.26克
脂肪1.37克
碳水化合物72.7克
膳食纖維9.58克
胡蘿卜素150微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸2.61毫克
鈣286.2毫克
磷212.3毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂146.05毫克
鐵4.91毫克
鋅4.26毫克
硒5.71微克
銅0.37毫克
錳1.54毫克

2制作方法

將蘿卜去皮、頭、尾，大的切長(zhǎng)條4塊，小的切長(zhǎng)條2塊；
然后改刀成長(zhǎng)方形的條，在面上刻斜刀，翻面在底面上刻橫刀，深度約至原料的2/3左右；
然后拉成蓑衣形待用；
將蘿卜衣入小盆中，加精鹽腌10分鐘左右；
再?zèng)_進(jìn)冷開(kāi)水洗凈，捏干水分；
加辣椒、糖、醋腌3小時(shí)左右，撈出，裝盤(pán)即成。

3制作提示

蘿卜糠心，不得入菜。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

6食物相克

白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

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