1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質68.78克
• 脂肪175.57克
• 碳水化合物64.13克
• 葉酸1.5微克
• 膳食纖維1.17克
• 膽固醇280毫克
• 胡蘿卜素236.1微克
• 硫胺素1.01毫克
• 核黃素0.98毫克
• 尼克酸15.71毫克
• 鈣179.44毫克
• 磷824.98毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘33.08微克
• 鎂144.68毫克
• 鐵15.9毫克
• 鋅10.83毫克
• 硒48.85微克
• 銅0.86毫克
• 錳3.89毫克

2制作方法

3制作提示

1.制作佛手卷的豬肉，要選用肥三瘦七的精肉，剁的越細越好，加入調料后要多攪拌，使其起膠呈粘稠糊狀為佳；2.卷制蛋卷時要注意蛋皮的正反面，把貼鍋的一面卷在里面，使蛋卷外部的色澤一致；3.調制糖醋芡，必須使用山西老陳醋，才能烹制出獨有的風味；4.因有過油炸制過程，需準備植物油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優(yōu)良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。