脆皮豆腐盒

工藝：軟炸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：豬肉豆腐

輔料：

調(diào)料：醬油鹽味精大蔥姜花生油香油雞蛋清小麥面粉發(fā)酵粉椒鹽

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)50.06克
脂肪214.27克
泛酸0.32毫克
碳水化合物114.52克
葉酸4.3微克
膳食纖維3.74克
膽固醇120毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.52微克
硫胺素0.81毫克
核黃素0.48毫克
尼克酸8.69毫克
鈣187.51毫克
磷684.91毫克
鉀750.72毫克
鈉1毫克
碘10.12微克
鎂164.9毫克
鐵14.24毫克
鋅6.86毫克
硒29.41微克
銅1.14毫克
錳3.67毫克

2制作方法

將豆腐切成厚
6厘米、長
5厘米、寬2厘米的片；將豬肉洗凈絞成肉餡加入味精、精鹽、醬油、香油、蔥末、雞蛋清之后用筷子攪勻。將每兩片豆腐中夾入適量的肉餡，做成豆腐盒。
將豆腐盒粘上干面粉，剩下的面粉與發(fā)酵粉和清水調(diào)成糊。
花生油倒入鍋內(nèi)，燒到五成熱時，將裹滿面粉糊的豆腐盒放入油鍋中，炸至外脆里嫩時撈出，將所有的豆腐盒分數(shù)次油炸，蘸花椒鹽食之。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備花生油約700克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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