清炸豆腐

工藝：清炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：花生油鹽味精醬油椒鹽

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量706.63千卡
蛋白質(zhì)31.74克
脂肪61.97克
泛酸1毫克
碳水化合物5.53克
葉酸4.5微克
膳食纖維1.28克
胡蘿卜素0.08微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.07毫克
尼克酸1.01毫克
鈣362.34毫克
磷433.14毫克
鉀316.37毫克
鈉1毫克
碘19.25微克
鎂182.01毫克
鐵6.52毫克
鋅2毫克
硒4.11微克
銅0.64毫克
錳2.07毫克

2制作方法

將豆腐洗凈，切成片，放碗內(nèi)，加入鹽、醬油、味精腌漬（一般為十多分鐘），使調(diào)料均勻小在豆腐表面并滲入內(nèi)部。
鍋架火上，放油燒至七八成熱，將豆腐逐片投入浸炸，開始響聲很大，當(dāng)響聲變小或無聲響時(shí)，豆腐呈現(xiàn)黃色即可倒入漏勺，控凈余油，裝入盤內(nèi)，食時(shí)可蘸椒鹽。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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