1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質85.67克
• 脂肪185.91克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物48.86克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維1.96克
• 膽固醇200毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素26微克
• 硫胺素0.9毫克
• 核黃素0.69毫克
• 尼克酸11.26毫克
• 鈣172.38毫克
• 磷479.73毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂182.92毫克
• 鐵25.05毫克
• 鋅10毫克
• 硒37.07微克
• 銅2.36毫克
• 錳4.01毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備花生油300克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。