麻醬拌肚絲

工藝：拌

口味：麻醬味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬肚

輔料：

調(diào)料：醬油醋辣椒(干) 芝麻醬香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量370.4千卡
蛋白質(zhì)29.47克
脂肪24.42克
碳水化合物13.38克
葉酸6微克
膳食纖維5.39克
膽固醇247.5毫克
胡蘿卜素20微克
硫胺素0.2毫克
核黃素0.33毫克
尼克酸7.31毫克
鈣267.05毫克
磷391.6毫克
鉀535.9毫克
鈉1毫克
鎂111.35毫克
鐵16.69毫克
鋅4.87毫克
硒20.63微克
銅0.42毫克
錳2.24毫克

2制作方法

先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾涼，切成絲，放開水中再燙一下，撈出瀝水放盤內(nèi)。
麻醬加適量冷開水，慢慢調(diào)勻后，放入醬油、醋調(diào)勻后澆在肚絲上。
干紅辣椒先放水中泡軟，去蒂和籽，洗凈后切成細(xì)絲。
炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后，放入辣椒絲熗出辣味后澆在肚絲上，拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

6食物相克

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