青椒炒鱔絲

工藝：滑炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：益智補腦調(diào)理貧血調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：鱔魚青椒

輔料：

調(diào)料：鹽黃酒醬油白砂糖味精香油淀粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量777.08千卡
蛋白質(zhì)46.76克
脂肪58.64克
碳水化合物12.18克
葉酸1.5微克
膳食纖維1.41克
膽固醇315毫克
胡蘿卜素340微克
硫胺素0.18毫克
核黃素2.49毫克
尼克酸10.26毫克
鈣132.34毫克
磷550.73毫克
鉀819.37毫克
鈉1毫克
碘9.6微克
鎂67.4毫克
鐵9.07毫克
鋅5.63毫克
硒87.01微克
銅0.31毫克
錳5.93毫克

2制作方法

鱔魚片加精鹽反復(fù)搓揉后，用清水洗凈，瀝干水分；
鱔魚與青椒分別切成粗絲；
把醬油、味精、白糖、淀粉、上湯調(diào)成芡汁；
炒鍋置旺火上，下油少量，燒至五成熱，放入鱔絲炒散，再加入精鹽、酒炒熟盛盤；
洗凈炒鍋，又下油少量燒至三成熱，放入青椒絲炒至斷生，加入鱔絲炒勻，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸轉(zhuǎn)起鍋盛盤。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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