鯽魚氽白玉

工藝：汆

口味：蒜香味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鯽魚豆腐

輔料：

調(diào)料：植物油料酒鹽胡椒粉姜青蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量868.77千卡
蛋白質(zhì)99.4克
脂肪42.87克
泛酸1毫克
碳水化合物21.42克
膳食纖維1.55克
膽固醇520毫克
胡蘿卜素65.38微克
硫胺素0.29毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸10.87毫克
鈣668.51毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘19.25微克
鎂327.74毫克
鐵9.85毫克
鋅9.56毫克
硒61.44微克
銅0.92毫克
錳2.15毫克

2制作方法

將鯽魚宰殺，去除內(nèi)臟、鱗、鰓洗凈，兩面切成橫刀紋；
豆腐切小丁；
青蒜葉洗凈切成碎末；
炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，放入鯽魚略煎至稍黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入姜片，水大火燒開，中火燒5分鐘，放入豆腐丁、精鹽；
燒至豆腐丁發(fā)脹，撒入胡椒粉，先將鯽魚撈入碗內(nèi)，再將青蒜末下入鍋內(nèi)略燒，盛入鯽魚碗內(nèi)即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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