蹄花魚肚

工藝：滑溜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：魚肚豬蹄

輔料：

調(diào)料：鹽味精胡椒料酒花椒大蔥姜堿

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)137.01克
脂肪113.41克
泛酸0.06毫克
碳水化合物7.7克
葉酸8.4微克
膳食纖維1.92克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素31.4微克
硫胺素0.32毫克
核黃素0.63毫克
尼克酸9.28毫克
鈣240.02毫克
磷214.35毫克
鉀384.76毫克
鈉2毫克
鎂45.93毫克
鐵7.58毫克
鋅7.07毫克
硒35.63微克
銅0.63毫克
錳0.57毫克

2制作方法

豬蹄去毛,對剖開,放入沸水中氽一下,魚肚去掉涎液,加入堿浸一段時間,微燙一下,放入清水中浸漂,切成片.姜塊拍破.胡椒拍碎.
燉鍋中放入鮮湯1升,胡椒,豬蹄,姜塊,蔥段,料酒燒沸,去掉浮沫,燉至八成軟糯,斬成三厘米大小的塊狀.
鍋置火上,倒入燉蹄原汁,加入精鹽,味精,料酒,豬蹄微燒一下,加入魚肚微燒入味,裝入碗中即成.

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

魚肚：魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；具有補腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產(chǎn)后風痙、破傷風、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡。豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

6食物相克

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

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