鹽漬油菜薹

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：便秘調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：油菜薹

輔料：

調(diào)料：鹽味精色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量465.81千卡
蛋白質(zhì)11.9克
脂肪41.3克
碳水化合物16.96克
膳食纖維12.48克
膽固醇25.6毫克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.24毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸2.63毫克
鈣461.61毫克
磷200.98毫克
鉀670.95毫克
鈉1毫克
鎂106.1毫克
鐵32.08毫克
鋅2.7毫克
硒3.03微克
銅0.56毫克
錳3.37毫克

2制作方法

將油菜薹去掉菜葉(可另做作用)，用手掐成1-2厘米長(zhǎng)的小段，放入碗內(nèi)，加精鹽拌勻，扣上碟子壓實(shí)，腌十多小時(shí)，取出擠去鹽水；水發(fā)木耳洗凈，朵大的可切小。
鍋架火上，加油燒至七八成熱，下入菜薹段和木耳，快速煸炒，見(jiàn)菜薹變色，淋入少許水，放精鹽和味精，再炒二分鐘左右，立即盛入盤(pán)中即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

6食物相克

木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

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