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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將粉絲用溫水泡透，將油菜每棵剝剩4至5個(gè)幫葉，用小刀將菜根削成圓錐形，再自圓錐頂部用小刀將菜心劈開，用清水沖洗干凈；將富強(qiáng)粉放入碗內(nèi)，加少許清水，調(diào)成粥狀面糊。
將泡透的粉絲分成兩縷，理順，擺在盤內(nèi)；再順粉絲每相距5厘米涂抹一道面糊，然后連盤放入屜內(nèi)，用旺火蒸熟，取出后代從涂抹面糊處切斷，粉絲便成為一頭相連，一頭散開的“魚翅”形。
炒勺上火，放入花生油，燒熱，下入姜末炒出香味，放入醬油、下入精鹽、味精、料酒、胡椒面和開水（200克），燒開后，下入“魚翅”略燒入味。
另一炒勺上火，倒入開水，下入油菜心燙熟，撈出，控凈水，碼在盤內(nèi)成花瓣形，把燒好的“魚翅”撈出，碼在油菜心上。把燒“魚翅”的湯汁上火燒開，用水淀粉勾成薄芡，澆在魚翅上即成。
將泡透的粉絲分成兩縷，理順，擺在盤內(nèi)；再順粉絲每相距5厘米涂抹一道面糊，然后連盤放入屜內(nèi)，用旺火蒸熟，取出后代從涂抹面糊處切斷，粉絲便成為一頭相連，一頭散開的“魚翅”形。
炒勺上火，放入花生油，燒熱，下入姜末炒出香味，放入醬油、下入精鹽、味精、料酒、胡椒面和開水（200克），燒開后，下入“魚翅”略燒入味。
另一炒勺上火，倒入開水，下入油菜心燙熟，撈出，控凈水，碼在盤內(nèi)成花瓣形，把燒好的“魚翅”撈出，碼在油菜心上。把燒“魚翅”的湯汁上火燒開，用水淀粉勾成薄芡，澆在魚翅上即成。
3制作提示
配料中的淀粉為水淀粉（即5克水，5克淀粉）
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。
6食物相克
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