辣子魚條

工藝：紅燒

口味：本位咸鮮

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鯽魚

輔料：紅辣椒

調(diào)料：料酒鹽味精醬油白砂糖大蒜姜辣椒油香油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量647.29千卡
蛋白質(zhì)54.72克
脂肪36.45克
泛酸0.04毫克
碳水化合物27.73克
葉酸9.1微克
膳食纖維2.78克
膽固醇390毫克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸8.47毫克
鈣289.85毫克
磷696.42毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂163.46毫克
鐵7.26毫克
鋅6.43毫克
硒44.92微克
銅0.4毫克
錳0.81毫克

2制作方法

大蒜去皮搗成蒜泥；姜洗凈去皮切成絲備用；凈魚肉切成5厘米長、
5厘米粗的條，用黃酒、精鹽抓腌片刻，放入油鍋內(nèi)炸成金黃色撈出，小辣椒洗干凈，放入油鍋炸一下?lián)瞥鰹r油。
原鍋留少許底油，放入蒜泥、姜絲煸香，烹入黃酒、精鹽、白糖、醬油倒入魚條、小辣椒及少許清水，燒煮至汁濃時下味精調(diào)翻勻收汁，淋上香油、紅油出鍋，晾涼后裝盆即可。

3制作提示

調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

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