蔥烤鯽魚

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鯽魚

輔料：

調(diào)料：植物油醬油醋白砂糖黃酒味精淀粉大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)259.16克
脂肪90.6克
泛酸0.08毫克
碳水化合物84.58克
葉酸14.2微克
膳食纖維0.42克
膽固醇1毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素20.5微克
硫胺素0.62毫克
核黃素1.39毫克
尼克酸38.12毫克
鈣1毫克
磷2毫克
鉀4毫克
鈉1毫克
鎂642.16毫克
鐵23.16毫克
鋅29.93毫克
硒215.36微克
銅1.34毫克
錳1.72毫克

2制作方法

將鯽宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓，兩面剞斜刀，加蔥段、姜片、醬油拌勻腌入味；
淀粉放入碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下入鯽魚炸至皮脆肉熟，撈出控油；
炒鍋留底油燒熱，放入蔥段、姜片、醬油、白糖、黃酒、味精、醋、鯽魚燒開；
用濕淀粉勾芡，淋入熱油即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

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