水晶肚

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬肚

輔料：竹筍

調(diào)料：大蔥大蒜鹽味精香油醬油堿

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量503.36千卡
蛋白質(zhì)35.43克
脂肪35.41克
泛酸0.18毫克
碳水化合物12.76克
葉酸27微克
膳食纖維2.17克
膽固醇330毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素12微克
硫胺素0.24毫克
核黃素0.43毫克
尼克酸8.35毫克
鈣53.65毫克
磷360.68毫克
鉀840.28毫克
鈉2毫克
鎂47.69毫克
鐵7.09毫克
鋅4.56毫克
硒26.45微克
銅0.37毫克
錳1.79毫克

2制作方法

將肚頭先打上間隔1至2毫米的十字花刀，再將肚頭橫過來，片成兩刀一斷的魚鰓形（也可將其片成薄片），放入碗內(nèi)，加堿碼約15分鐘左右，再用開水沖洗數(shù)次，至除去堿味。
青筍切成菱形薄片，放入盤內(nèi)，再將肚頭片瀝去水分放入，將蔥切末，蒜搗成茸，與精鹽、味精、麻油、醬油一同調(diào)成鹵汁，放入盤內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

6食物相克

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

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