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糖醋素魚(yú)

糖醋素魚(yú)

工藝:糖醋溜

口味:糖醋味

菜系:私家菜

功效:減肥瘦身調(diào)理 肝硬化調(diào)理 老人食譜 

主料:素雞 

輔料:白果(鮮) 櫻桃 

調(diào)料:白砂糖  醬油 香油  植物油 淀粉 雞蛋清 

種類(lèi):早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

先將素魚(yú)(為大豆制品,仿魚(yú)形狀制作,方法同素雞)放籠中蒸30分鐘拿出,待冷卻后剞刀(用抽塊法,魚(yú)身成大片);銀杏壓扁;老姜拍松,待用。
火上置鍋,加植物油,待油溫七成熱,把剞好刀的魚(yú)料坯抹上蛋清糊,下鍋中炸至定形撈出,候油溫升至八成熱下鍋復(fù)炸,呈金黃色撈出,擺盤(pán)中略松,用紅櫻桃襯上眼整形,待用。
另起鍋,著底油,放入老姜,待炸出味撈棄,下白糖、黃醋、醬油、清水100毫升略熬再放入銀杏,著水粉上芡,溜香油出鍋澆魚(yú)周身即成。

3制作提示

白果又稱(chēng)銀杏。素魚(yú)(為大豆制品,仿魚(yú)形狀制作,方法同素雞)

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

素雞:素雞中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;還含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。白果(鮮):銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果,經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管,促進(jìn)血液循環(huán),使人肌膚紅潤(rùn)、精神煥發(fā);銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效;近年來(lái)的臨床經(jīng)驗(yàn)證明,銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。櫻桃:櫻桃含有維生素A、C、E、P,鈣、鐵、磷等礦物質(zhì),胡蘿卜素,葉酸,蛋白質(zhì),糖等。櫻桃的含鐵量特別高,維生素A含量也很高,常食櫻桃可促進(jìn)血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強(qiáng)體質(zhì),健腦益智。櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富,具有調(diào)中益氣,健脾和胃,祛風(fēng)濕的功效。常食櫻桃可以美白,對(duì)頭發(fā)也有健美功效。櫻桃因含鐵多,再加上含有一定量的氰甙,若食用過(guò)多會(huì)引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來(lái)清熱解毒。櫻桃性溫?zé)?,熱性病及虛熱咳嗽者要忌食?/p>

6食物相克

白果(鮮):白果忌與鰻魚(yú)同食。櫻桃:櫻桃忌與生蔥同時(shí)食用。