怪味雞塊

工藝：拌

口味：怪味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：童子雞

輔料：

調(diào)料：大蔥花椒辣椒粉花生油白砂糖醬油醋鹽芝麻醬姜味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)197.43克
脂肪109.95克
泛酸0.08毫克
碳水化合物33.07克
葉酸15.7微克
膳食纖維3.18克
膽固醇1毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素596.9微克
硫胺素0.54毫克
核黃素1毫克
尼克酸57.39毫克
鈣254.6毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂255.19毫克
鐵22.42毫克
鋅11.87毫克
硒118.96微克
銅0.92毫克
錳1.35毫克

2制作方法

雞洗凈；蔥去根洗凈，一半切段，一半切蔥花；鮮姜洗凈，一半切片，一半去皮切成細(xì)末，待用。
鍋里放適量水置旺火上燒開，雞放入開水中，同時加入蔥段、姜片、精鹽，蓋上鍋蓋用旺火煮開10分鐘，將雞撈出晾涼，切成小塊放入盤內(nèi)。
芝麻醬放小碗內(nèi)，加少許精鹽和煮雞的湯，調(diào)成糊狀。
辣椒粉放小碗內(nèi)加少許鹽調(diào)和。
取炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油燒開后將熱油澆在辣椒粉上，速調(diào)和即成辣椒渣。
花椒放入鍋內(nèi)炒出香味后鏟出，趁熱碾成細(xì)末，均勻地撒在雞塊上，再撒上蔥花、姜末、白糖、精鹽，倒入醬油、醋、辣椒渣和芝麻醬，拌勻后即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。

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