茄汁煎蝦碌

工藝：生煎

口味：茄汁味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理青少年食譜

主料：明蝦

輔料：

調(diào)料：大蔥姜大蒜植物油黃酒鹽白砂糖番茄汁口急胡椒粉淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)54.01克
脂肪77.16克
泛酸0.04毫克
碳水化合物21.55克
葉酸5.56微克
膳食纖維0.15克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素7.3微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.17毫克
尼克酸16.11毫克
鈣316.4毫克
磷770.01毫克
鉀979.04毫克
鈉1毫克
鎂130.25毫克
鐵4.57毫克
鋅15.05毫克
硒102.14微克
銅0.5毫克
錳0.39毫克

2制作方法

先將明蝦用左斜刀法切為段；蔥切蔥花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉約15克。
用油50克起鍋,把明蝦放在鍋中煎之,加油15克,將蝦覆轉(zhuǎn)再煎至兩面有焦香味和色澤呈紅時(shí),放上蔥花、姜末、蒜茸,濺入紹酒,注入上湯150毫升,用精鹽、白糖、茄汁、（口急）汁、胡椒粉調(diào)味,用濕淀粉打芡,加包尾油5克和勻上碟便成。

3制作提示

對(duì)蝦又稱明蝦。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

明蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

明蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

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