1.將豬肋骨洗凈控水放入大碗中，生姜切末放入碗中，調(diào)入制作調(diào)料：鹽、糖、生抽、老抽(調(diào)色)、料酒、生粉、胡椒粒、自制混合豉汁料拌勻，加入雞蛋1只拌勻，加蓋放入冰箱冷藏腌制1夜備用

2.將腌制好的豬肋骨取出，平底鍋?zhàn)⒂图佑?，將肋骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用

3.將獨(dú)蒜去皮洗凈備用;黃豆洗凈提前泡發(fā)備用(此道菜品所用黃豆提前泡發(fā)了1夜)

4.生鐵鍋燒熱注油，將獨(dú)蒜下鍋中小火煸香，將泡制好的黃豆控干水分倒入鍋中一同燴炒

5.將煎制過(guò)的豬肋骨下鍋，鍋中材料翻炒均勻，鍋中調(diào)入料酒1小勺、生抽1勺、老抽適量，自制混合豉汁料2勺炒勻，注入自制高湯(湯骨熬制)以稍平于材料面為準(zhǔn)，大火煮開轉(zhuǎn)中小火加蓋燜制

6.鵪鶉蛋洗凈放入冷水鍋中，鍋中加入少許食鹽，中火煮開后繼續(xù)加煮8分鐘左右撈出，過(guò)涼水后將鵪鶉蛋去殼倒入鍋中與豬肋骨及黃豆一同燜煮。燜煮至鍋中排骨酥軟透味，黃豆綿軟不爛時(shí)(總計(jì)大約40分鐘)，轉(zhuǎn)大火收濃汁，起鍋前試下味酌情添加食鹽