三菇鑲蛋盅

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：高脂血癥調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理潤(rùn)腸通便

主料：雞蛋真姬菇杏鮑菇香菇

輔料：紅辣椒蘆筍

調(diào)料：鹽味精大蔥蠔油香油淀粉胡椒粉

種類(lèi)：　　中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量20千卡
蛋白質(zhì)1.9克
脂肪0.3克
碳水化合物4.6克
膳食纖維2.3克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸3.1毫克

2制作方法

　　1.雞蛋放鍋內(nèi)煮熟，撈出晾涼，海鮮菇、杏鮑菇、香菇洗凈以后切成丁，紅椒、黃椒切?。?br />
　　2.蘆筍洗凈切成丁，放油鹽水中焯一下，撈出放涼水中過(guò)涼(蘆筍根部稍微老一點(diǎn)的地方用刮皮器刮去老皮)；

　　3.鍋內(nèi)放少許植物油燒熱，放蔥花爆香，放各種蘑菇丁翻炒均勻；

　　4.然后加適量蠔油炒勻，加蘆筍??；

　　5.加入彩椒丁炒勻，放適量鹽調(diào)味；

　　6.加少許味精，白胡椒粉，滴幾滴香油；

　　7.最后加少許水淀粉勾芡，將煮熟的雞蛋底部稍微切去一小點(diǎn)；

　　8.將雞蛋對(duì)半切開(kāi)，用小勺子挖去蛋黃，將炒好的蘑菇丁蒯入雞蛋盅里即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

　　真姬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　真姬菇每100克可食部分含水量92.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂質(zhì)0.3克，碳水化合物(糖質(zhì)3.7克，纖維0.7克)，灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素A有1U，維生素B1有0.08毫克，維生素B2有0.5毫克?？梢约铀袤w內(nèi)脂肪的代謝，有美容的效果。　　杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛(ài)。　　香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。　　1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。　　2.延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。　　3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。　　4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。　　5. 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

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