菌油豆腐

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：上海菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理防癌抗癌調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：菌油花生油醬油味精白砂糖姜料酒淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量696.46千卡
蛋白質(zhì)23.81克
脂肪58.74克
碳水化合物13.9克
葉酸9微克
膳食纖維0.81克
胡蘿卜素3.4微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.18毫克
尼克酸4.03毫克
鈣433.88毫克
磷384.4毫克
鉀646.64毫克
鈉1毫克
鎂174.81毫克
鐵9.33毫克
鋅2.67毫克
硒9.61微克
銅0.59毫克
錳2.11毫克

2制作方法

嫩豆腐切成長6厘米，寬3厘米，厚
5厘米的長方塊。
炒鍋中下花生油，燒至八成熱，把豆腐塊輕輕滑入鍋里貼中煎，邊煎邊晃動(dòng)炒鍋，以錫煎焦，待兩面煎黃后，再把菌油下入鍋中，加鮮湯及姜末、醬油、白糖、料酒、味精調(diào)味。待湯汁燒滾，即用濕淀粉勾芡，淋上熟油5克，起鍋裝盤。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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