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甜酥花生

甜酥花生

工藝:

口味:甜味

菜系:上海菜

功效:益智補腦調(diào)理 健忘調(diào)理 便秘調(diào)理 

主料:花生仁 

輔料:小麥面粉 

調(diào)料:白砂糖 麥芽糖 花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將白糖和水各250克一起入鍋加熱,溶化為糖液,倒入盆中待用。白砂糖和面粉各200克混合均勻待用,余下面粉單放。
將花生米挑凈,用清水沖洗一下,瀝干,倒入糖液中攪動,使花生米都粘上糖液,用笊籬將花生米撈出,倒在糖和面的混合粉上,并且手搖動面盆,使花生米都均勻粘滿糖面,然后篩出花生米。
將粘滿糖面的花生米倒入另一盆中,用手搖動盆,使花生滾動,使之粘牢糖面。然后將花生米再倒入糖液中,撈出倒入面粉盆中,操作過程同上,使花生米再均勻地粘一層面粉,滾牢。
將油加至185度時,加入花生坯子,待油沸后改文火,輕輕翻動,炸至呈焦黃色出鍋。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經(jīng);具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養(yǎng)調(diào)氣,清咽止咳之功效。小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導(dǎo)致腹瀉;花生不可與香瓜同食。