油爆蝦

工藝：油爆

口味：咸鮮味

菜系：上海菜

功效：通乳調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：河蝦

輔料：

調(diào)料：花生油姜小蔥黃酒醬油味精白砂糖香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)659.82克
脂肪156.05克
碳水化合物107.87克
葉酸6微克
膳食纖維0.45克
膽固醇9毫克
胡蘿卜素101微克
硫胺素1.63毫克
核黃素1.25毫克
尼克酸88.6毫克
鈣13毫克
磷7毫克
鉀13毫克
鈉6毫克
鎂2毫克
鐵163.96毫克
鋅90.31毫克
硒1微克
銅25.74毫克
錳11.71毫克

2制作方法

將鮮活大河蝦剪去頭、刺、須、腳，洗凈瀝干；
將凈蝦放入八成熱的花生油鍋內(nèi)爆至蝦殼轉(zhuǎn)紅色，即倒入漏勺瀝去油；
在原鍋內(nèi)另加入花生油，下蔥、姜、醬油、糖、酒、味精和湯用勺推勻，即將蝦入鍋顛翻幾下，澆入香油，起鍋裝盤即成。

3制作提示

1.油爆蝦宜用素油，如果用葷油，涼后即起白沙，令人望而生膩；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

河蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

河蝦：食蝦時(shí)嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時(shí)忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

相關(guān)菜譜