1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)115.06克
• 脂肪103.77克
• 碳水化合物31.65克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維1.52克
• 膽固醇433.25毫克
• 胡蘿卜素351.5微克
• 硫胺素0.44毫克
• 核黃素0.75毫克
• 尼克酸12.35毫克
• 鈣440.23毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 碘41.67微克
• 鎂202.21毫克
• 鐵15.98毫克
• 鋅3.28毫克
• 硒182.4微克
• 銅0.72毫克
• 錳2.15毫克

2制作方法

3制作提示

1.選料要新鮮，刀口要均勻，加調(diào)料腌制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)；2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會(huì)變老，粘面粉要均勻，不能太厚；3.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克；4.煸蔥、姜時(shí)最好用涼油煸，使油慢慢侵入蔥姜內(nèi)，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鰨目魚(yú)：鰨目魚(yú)是中國(guó)黃渤海區(qū)的原產(chǎn)魚(yú)種，溫水性魚(yú)類(lèi)。該魚(yú)內(nèi)臟團(tuán)小，出肉率高，肌肉細(xì)嫩，口感爽滑，魚(yú)肉久煮不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白，低脂肪，富含維生素的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)類(lèi)。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。