風(fēng)干牛肉

工藝：風(fēng)干

口味：糖醋味

菜系：清真菜

功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜冬季養(yǎng)生調(diào)理術(shù)后調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：鹽醋白砂糖花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量819.9千卡
蛋白質(zhì)84.02克
脂肪38.03克
碳水化合物35.35克
膽固醇296毫克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.57毫克
尼克酸24.68毫克
鈣33.66毫克
磷866.1毫克
鉀860.42毫克
鈉1毫克
鎂88.16毫克
鐵15.48毫克
鋅16.7毫克
硒20.36微克
銅0.51毫克
錳0.81毫克

2制作方法

牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時(shí)即干燥。
炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。
鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。

3制作提示

1.風(fēng)干肉一次可制數(shù)斤,但要晾干后才能收藏保存.2.炸制時(shí)求酥不要焦,掌握好火候.3.味型還可以調(diào)成汁水蘸食.

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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