紅扒牛舌

工藝：扒

口味：酸甜味

菜系：清真菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：牛舌

輔料：油菜心

調(diào)料：鹽胡椒粉醋白砂糖番茄醬淀粉花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)88.96克
脂肪167.02克
碳水化合物31.56克
膳食纖維1.96克
膽固醇460毫克
胡蘿卜素620.6微克
硫胺素0.55毫克
核黃素0.93毫克
尼克酸21.03毫克
鈣164.95毫克
磷863.12毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂131.11毫克
鐵20.53毫克
鋅18.13毫克
硒70.39微克
銅0.81毫克
錳1毫克

2制作方法

牛舌（熟牛舌）改刀為
5*4厘米的長(zhǎng)條狀。油菜嫩心洗凈用上湯焯熟。
炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?0克、蔥姜油，下入胡椒面，拌炒一會(huì)兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鐘后，用濕淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出鍋。
用倒扣法裝盤，保持原形后，用油菜心圍成放射形，即可上桌。

3制作提示

1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗干凈。2.扒菜入鍋不能用手勺亂拌，要采用旋鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，必須要采用大翻鍋。3.番茄醬入鍋煸炒，為的是出色出香味，決不能炒焦。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

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