1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量888.99千卡
• 蛋白質(zhì)30.38克
• 脂肪60.58克
• 碳水化合物63.02克
• 膳食纖維6.48克
• 膽固醇57.9毫克
• 胡蘿卜素29微克
• 硫胺素0.75毫克
• 核黃素1.46毫克
• 尼克酸10.55毫克
• 鈣887.05毫克
• 磷251.77毫克
• 鉀2毫克
• 鈉3毫克
• 碘17.1微克
• 鎂342.11毫克
• 鐵19.52毫克
• 鋅2.53毫克
• 硒8.14微克
• 銅6.01毫克
• 錳7.99毫克

2制作方法

3制作提示

1.氽番薯葉時(shí)如沒蘇打可用堿水少量；2.若無番薯嫩葉，可按下列次序選料替代：第一莧菜嫩葉，第二菠菜嫩葉，第三通菜嫩葉，第四君達(dá)菜嫩葉。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。草菇：草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。