拔絲白果

工藝：拔絲

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：甜品/點(diǎn)心

主料：土豆

輔料：

調(diào)料：淀粉小麥面粉植物油白砂糖糖桂花香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)7.3克
脂肪60.97克
泛酸1.3毫克
碳水化合物205.22克
葉酸21微克
膳食纖維1.35克
胡蘿卜素0.01微克
硫胺素0.24毫克
核黃素0.07毫克
尼克酸1.4毫克
鈣98.9毫克
磷174.4毫克
鉀405.75毫克
鈉5.81毫克
碘2.65微克
鎂54.3毫克
鐵4.77毫克
鋅1.52毫克
硒3.46微克
銅0.48毫克
錳1.27毫克

2制作方法

先將土豆煮熟，去皮后用刀碾成泥狀；干淀粉加清水調(diào)勻后，用2/3加入土豆泥中，加白糖50克，調(diào)成餡，將大平盤上抹點(diǎn)油，將餡平抹在大平盤上，入籠蒸熟，取出晾涼后，切成杏核大小的丁，即成白果備用。
用干淀粉、面粉、清水調(diào)成糊狀，把切好的白果放入糊內(nèi)拌勻，使之粘滿糊。
鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，將帶糊的白果逐一放入油中炸成金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝干油。
另用一鍋，放入香油和100克白糖，中火熬至出絲時(shí)，將炸好的白果倒入糖汁內(nèi)翻裹均勻即可。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

6食物相克

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