醬切蓮

工藝：醬

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜

主料：苤藍(lán)

輔料：

調(diào)料：鹽甜面醬

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)202.5克
脂肪25克
碳水化合物1克
膳食纖維100克
胡蘿卜素1微克
硫胺素2.75毫克
核黃素4.5毫克
尼克酸75毫克
鈣2毫克
磷4毫克
鉀14毫克
鈉447毫克
鎂1毫克
鐵115毫克
鋅45.4毫克
硒163.25微克
銅5.4毫克
錳26.65毫克

2制作方法

將苤藍(lán)削去外皮，洗凈，切成200～300克重的長(zhǎng)方塊裝入缸內(nèi)(低鹽化水，菜表層撒鹽)，用大石塊壓上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置陰涼處。
醬時(shí)用清水浸泡撒咸，(二天換水一次，共換水三次)，撈出晾干。
爾后裝入缸內(nèi)(一層苤藍(lán)一層醬)，每天10天換醬一次，共換三次，30天后即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

苤藍(lán)：苤藍(lán)維生素含量十分豐富，對(duì)胃病有治療作用。其所含的維C，有止痛生肌的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維E，與維C都有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

6食物相克

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