禿肺暖鍋

工藝：火鍋

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：特色菜神經(jīng)衰弱調(diào)理明目調(diào)理

主料：青魚(yú)肝

輔料：竹筍粉皮

調(diào)料：豬油醋黃酒醬油白砂糖味精大蔥姜香油鹽青蒜

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量445.82千卡
蛋白質(zhì)2.31克
脂肪42.11克
泛酸0.01毫克
碳水化合物13.46克
葉酸1.72微克
膳食纖維0.98克
膽固醇37.2毫克
維生素K0.14微克
胡蘿卜素34.1微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.06毫克
尼克酸0.4毫克
鈣26.46毫克
磷31.28毫克
鉀146.67毫克
鈉8毫克
鎂11.35毫克
鐵1.23毫克
鋅0.51毫克
硒0.86微克
銅0.31毫克
錳0.78毫克

2制作方法

青魚(yú)腸兩側(cè)的魚(yú)肝輕輕摘下，拉去魚(yú)肝旁的兩條黑線(xiàn)，小心地去除苦膽，如魚(yú)肝上沾有膽汁，需割去，再用清水沖洗干凈，瀝凈水分，然后每葉切成2段，長(zhǎng)的可切成3段。
粉皮用清水洗凈，切成7厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條。
鍋置火上燒熱，先用油劃鍋，再加入豬油，燒至七成熱時(shí)下入蔥段煸出香味，放入魚(yú)肝段稍煎兩面后烹入紹酒，加蓋略燜，再加入醬油、姜末、醋、精鹽、白糖、味精、白片、粉皮條燜燒10分鐘左右，至魚(yú)肝成熟，湯汁濃稠，粉皮卷縮，再加入青蒜絲，淋上麻油，即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。粉皮：粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。

6食物相克

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

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