1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量853.4千卡
• 蛋白質(zhì)74.5克
• 脂肪37.51克
• 碳水化合物53.78克
• 膽固醇1毫克
• 硫胺素1.3毫克
• 核黃素5.25毫克
• 尼克酸34.52毫克
• 鈣105.66毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂91.91毫克
• 鐵115.89毫克
• 鋅15.45毫克
• 硒286.43微克
• 銅6.58毫克
• 錳1.49毫克

2制作方法

3制作提示

1.宜選用肝葉完整，且剔去膽囊，除去血污的凈鴨肝。2.鴨肝與香糟酒等料需一同上籠蒸，才能使鴨肝軟嫩且入味。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨肝：動(dòng)物肝臟是儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

6食物相克

鴨肝：動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。