黃精鱔片

工藝：炒

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：豐胸調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：黃精鱔魚

輔料：萵筍

調(diào)料：姜黃酒淀粉鹽白砂糖味精胡椒粉香油植物油

種類：佐餐食用。

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)111.2克
脂肪93.58克
碳水化合物21.28克
膳食纖維1.24克
膽固醇756毫克
胡蘿卜素243.8微克
硫胺素0.4毫克
核黃素5.93毫克
尼克酸23.24毫克
鈣315.01毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂152.21毫克
鐵19.37毫克
鋅13.2毫克
硒208.96微克
銅0.59毫克
錳14.34毫克

2制作方法

黃精用溫水洗凈，剁成細(xì)蓉；
鱔魚，宰殺洗凈，片成薄片；
生姜洗凈，剁成姜末；
萵筍剝?nèi)テ?，切片?br />將黃精蓉、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、濕淀粉、肉湯調(diào)成汁。
凈鍋置火上，放油燒至七成熱，下鱔魚片爆炒；
快速滑散，隨即下姜末、萵筍片炒幾下；
倒入調(diào)好的汁勾芡，淋上香油裝盤。

3制作提示

本品需肉湯適量。

4推薦食用時(shí)間

佐餐食用。

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

6食物相克

黃精：黃精忌酸、冷食物。鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

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