1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)103.16克
• 脂肪76.86克
• 碳水化合物35.06克
• 膳食纖維2.56克
• 膽固醇3毫克
• 胡蘿卜素1.2微克
• 硫胺素1.29毫克
• 核黃素2.4毫克
• 尼克酸12.1毫克
• 鈣437.14毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉7毫克
• 鎂280.97毫克
• 鐵30.1毫克
• 鋅17.88毫克
• 硒107.8微克
• 銅1.07毫克
• 錳1.92毫克

2制作方法

3制作提示

1.用竹簽在蛋腸上扎數(shù)個(gè)小孔，煮時(shí)放氣，避免脹破腸衣；2.洗凈小腸油脂和粘膜；灌蛋的腸應(yīng)先冷鍋，再加小火，待蛋液凝固后再取出切段。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚(yú)、李子、桑葚同食。