碧綠蹄筋

工藝：燴

口味：家常味

菜系：其它菜系

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬蹄筋

輔料：絲瓜火腿腸

調(diào)料：料酒香油鹽植物油淀粉味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量840.72千卡
蛋白質(zhì)115.38克
脂肪32.77克
碳水化合物17.97克
膳食纖維1.2克
膽固醇265.5毫克
胡蘿卜素180微克
硫胺素0.2毫克
核黃素0.56毫克
尼克酸10.65毫克
鈣85.57毫克
磷273.26毫克
鉀477.74毫克
鈉3毫克
碘23.1微克
鎂45.86毫克
鐵10.36毫克
鋅9.11毫克
硒37.19微克
銅0.46毫克
錳0.35毫克

2制作方法

將蹄筋洗凈后發(fā)至軟呈乳白色，浸入清水漂清，再切成2寸長的段。絲瓜刮去表皮，切去兩頭，剖成兩片，挖去瓜瓤洗凈，切成長1寸，寬1厘米的條。
燒熱鍋，下油，燒至三成熟時把絲瓜條放油鍋中稍溜一下，撈起倒入漏勺。
原鍋置火上，放入雞湯，下蹄筋、熟火腿片、料酒、鹽、味精燒透，再將絲瓜條放入煮滾，用濕淀粉勾芡，淋上適量香油，起鍋裝碟即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過敏等特殊作用?；鹜饶c：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。

6食物相克

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