黃米面炸糕

工藝：清炸

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：甜品/點(diǎn)心滋陰調(diào)理肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：黃米紅豆沙

輔料：

調(diào)料：糖桂花花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量7千卡
蛋白質(zhì)142克
脂肪165.85克
碳水化合物1克
膳食纖維123克
硫胺素1.1毫克
核黃素1.5毫克
尼克酸13毫克
鈣208毫克
磷672.5毫克
鉀211.5毫克
鈉301.25毫克
鎂73毫克
鐵15.35毫克
鋅27.42毫克
硒4.1微克
銅1.72毫克
錳5毫克

2制作方法

將黃米（宜選用新黃米）淘洗干凈，用涼水浸泡4小時(shí)后，連米帶水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊起瀝水，再倒入盆中，放在比較溫暖的地方使其發(fā)酵，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，面剛發(fā)起即成。
將發(fā)好的面揪下一小塊重約60克，揉成團(tuán)，放在左手上按成圓皮，右手把用糖桂花拌好的豆餡放在圓皮上，旋轉(zhuǎn)圓皮逐漸把餡包住，再揪去收口處的面頭，放在濕布上按成圓餅狀，依此法將所有面與餡包完。
將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱，將炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黃色，即可食用。

3制作提示

調(diào)料中的花生油作炸黃米炸糕用，宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

黃米：黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹。

6食物相克

紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發(fā)口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相克：同食會(huì)引起中毒；鯉魚與紅豆相克。

相關(guān)菜譜