粟米蕤仁肉牛肝湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理明目調(diào)理

主料：小米牛肝

輔料：玉竹

調(diào)料：鹽姜白砂糖醬油淀粉白酒

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)59.56克
脂肪15.57克
碳水化合物240.38克
葉酸0.9微克
膳食纖維6.36克
膽固醇475.2毫克
胡蘿卜素306.8微克
硫胺素1.25毫克
核黃素2.39毫克
尼克酸23.81毫克
鈣135.51毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘11.1微克
鎂363.24毫克
鐵26.47毫克
鋅13.73毫克
硒33.55微克
銅3.78毫克
錳3.45毫克

2制作方法

砂糖、醬油、淀粉、白酒和細(xì)鹽調(diào)勻，做成腌料。
牛肝浸于水中，去膜，切薄片。
用水洗凈，晾干與腌料拌勻，腌10分鐘。
生姜用水洗凈，去皮，切1片。
粟米去衣(保留粟米須，用紗布袋盛載)，用水洗凈，切厚件。
加水入瓦煲內(nèi)，煲至水滾。
放入全部材料，用中火煲2小時(shí)。
加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。牛肝：牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物；牛肝中含有大量的維生素Ａ，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。牛肝味甘，性平，入肝經(jīng)；有養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目的作用，治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。

6食物相克

小米：小米忌與杏仁同食。牛肝：牛肝忌與姨魚(yú)一同食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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