1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量661.53千卡
• 蛋白質(zhì)70.84克
• 脂肪38.26克
• 泛酸0.45毫克
• 碳水化合物5.86克
• 葉酸10微克
• 膳食纖維2.06克
• 膽固醇180毫克
• 維生素K2.5微克
• 胡蘿卜素178.98微克
• 硫胺素0.88毫克
• 核黃素0.91毫克
• 尼克酸14.87毫克
• 鈣342.13毫克
• 磷694.99毫克
• 鉀832.95毫克
• 鈉1毫克
• 鎂67.45毫克
• 鐵5.88毫克
• 鋅5.36毫克
• 硒53.55微克
• 銅0.3毫克
• 錳0.37毫克

2制作方法

3制作提示

1.此菜采用燉蒸技法，加熱時(shí)間要長(zhǎng)，上氣后用中小火；2.蒸前可適當(dāng)放些鮮水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

田雞：田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。